Aprende el arte de fermentar en casa

Ingeniera en Alimentos y Doctora en Ciencia, Tecnología y Gestión Alimentaria (UPV). Profesora Titular de Microbiología General de la carrera Ingeniería de Alimentos de la Facultad de Ciencias de la Alimentación de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER), donde además se desempeña como docente de posgrado en carreras de posgrado vinculadas a microbiología y a metodología de la investigación.

Actualmente dirige el Laboratorio de Microbiología y Biotecnología de Alimentos de la UNER, dedicado al análisis microbiológico de alimentos, aguas y ambientes, así como al desarrollo de investigaciones aplicadas en microbiología alimentaria y biotecnología.

Cuenta con más de 25 años de experiencia en docencia universitaria, investigación y formación de recursos humanos, dirigiendo tesis doctorales, becarios e investigadores en el área de microbiología y fermentaciones alimentarias.

Su trabajo científico se orienta a: microbiología de alimentos, microorganismos de interés biotecnológico, fermentaciones, fermentaciones vínicas, inocuidad alimentaria y desarrollo de fermentos autóctonos.

Ha dirigido y participado en numerosos proyectos de investigación y desarrollo tecnológico relacionados con microorganismos nativos, fermentaciones y alimentos fermentados, además de publicar artículos científicos en revistas nacionales e internacionales.

También ha participado como conferencista, evaluadora científica y jurado académico en congresos, jornadas y actividades de formación vinculadas a microbiología y tecnología de alimentos.

Desde "El arte de fermentar en casa", combina su experiencia científica y académica con una propuesta práctica y accesible para acercar el mundo de los alimentos fermentados a personas interesadas en aprender a fermentar de manera simple y segura.